西山藥庫(kù)里的寶貝-續(xù)1-食藥用菌篇4-金寨黑木耳
黑木耳，生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的有保健價(jià)值的山珍，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯商品，已出口到一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
黑木耳（干）
黑木耳（已泡發(fā)，濕）
野生黑木耳資源在我國(guó)分布非常廣泛，我國(guó)人民采集食用黑木耳的習(xí)俗分布同樣廣泛。從東北的大興安嶺，到中部的秦嶺、伏牛山，西部四川的大巴山，華東的武夷山脈、大別山區(qū)及黃山山脈，以及南嶺山脈等均有分布。
大別山木耳是皖西境內(nèi)盛產(chǎn)一種栓皮櫟闊葉樹上生長(zhǎng)的黑木耳，由于氣候、雨量、光照，濕度等自然條件,木耳品質(zhì)優(yōu)良,特別是以金寨、麻城兩縣所產(chǎn)質(zhì)量最佳,色澤烏黑清秀，朵大肉厚,肉厚適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，金寨縣“干黑木耳”獲國(guó)家富硒認(rèn)證系安徽省第一張富硒認(rèn)證證書，屬于富硒長(zhǎng)壽食品。金寨黑木耳富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和多種礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是不可多得的黑五類食品之一，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
黑木耳的食用及藥用價(jià)值
《本草綱目》記載：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用?！?/span>
世界糧農(nóng)組織提出“一葷一素一菇”的理念， 被譽(yù)為21世紀(jì)理想的膳食搭配。黑木耳是重要的菇類食品，我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家洪昭光教授將黑木耳列為人類每天必須食用的黑色食品。黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素食之王’。
黑木耳是含鐵食品之冠，含鐵量是牛奶的1850倍，是人體呼吸道、腸道的清道夫，為紡織、礦山、理發(fā)工的勞保食品。因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，是一種天然補(bǔ)血食品，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
黑木耳的食用方法
溫水泡20分鐘左右，擇洗干凈，涼拌炒燉均可，燉湯煮粥亦可，而且葷素皆宜。
黑木耳的人工栽培
目前我國(guó)每人每天大約食用60克食用菌，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天應(yīng)食用250克，需求量要提高3倍，這是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的大產(chǎn)業(yè)。習(xí)近平總書記“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”的重要指示，揭示了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)、多元化維護(hù)國(guó)家食物安全的重要意義。
黑木耳人工栽培，大約在公元600年前后起源于中國(guó)，是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種，至今已有1400多年歷史。我國(guó)黑木耳生產(chǎn)經(jīng)歷了天然野生、原木砍花、段木接種和代料栽培4個(gè)階段，目前生產(chǎn)上常見(jiàn)的有段木接種和代料栽培，以代料栽培為主。
金寨縣地處大別山腹地，位于神奇的北緯31度，獨(dú)特的自然條件和自然環(huán)境及自然資源為食用菌和藥用菌種植提供了優(yōu)異的生長(zhǎng)條件，大別山擁有天然栓皮櫟闊葉樹資源，為黑木耳生產(chǎn)創(chuàng)造了資源條件，晝夜溫差大、獨(dú)特冷涼濕潤(rùn)的氣候，使金寨黑木耳品質(zhì)優(yōu)良，金寨縣成為安徽省黑木耳重點(diǎn)生產(chǎn)縣之一。
段木栽培黑木耳基地
代料大田栽培黑木耳基地
代料大棚栽培黑木耳基地
未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)——黑木耳活性成分一體化提取及綜合利用方向
食用菌產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是“21世紀(jì)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，其食用、藥用價(jià)值正被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可和熟知，國(guó)際市場(chǎng)需求也出現(xiàn)增長(zhǎng)勢(shì)頭，黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展及投資前景被普遍看好，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)前景。
黑木耳多糖、黑色素、膳食纖維等成分可應(yīng)用在保健食品和美容產(chǎn)品領(lǐng)域，基于其活性作用定向開發(fā)特色產(chǎn)品，例如保健食品、美容產(chǎn)品和普通食品等。所以，黑木耳成分提取及產(chǎn)品開發(fā)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/span>
黑木耳提取物
黑木耳多糖
