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雨潤萬物，三月食味皆在明媚的春光里
來源: | 作者:安徽喬康 | 發(fā)布時間: 2021-03-27 | 1287 次瀏覽 | 分享到:
這世間，唯有美食與美景不可辜負?！贝嗽拺?yīng)無人反對，美食當時令。應(yīng)季的食蔬，不僅滿足嘗鮮的口味，更契合了四季養(yǎng)生，天人相應(yīng)的自然規(guī)律。春代表新生命，五色應(yīng)青，對應(yīng)五臟中的肝臟，在飲食上宜多食綠色新鮮蔬菜的嫩芽。
    這世間，唯有美食與美景不可辜負。”此話應(yīng)無人反對，美食當時令。應(yīng)季的食蔬，不僅滿足嘗鮮的口味，更契合了四季養(yǎng)生，天人相應(yīng)的自然規(guī)律。春代表新生命，五色應(yīng)青，對應(yīng)五臟中的肝臟，在飲食上宜多食綠色新鮮蔬菜的嫩芽。
    春天的嫩芽，伴隨驚蟄的雨潤，迅速破土生長，帶來吃貨們嘗鮮的口福。

    香椿幼芽有濃烈的香氣。谷雨之后，嫩芽逐漸木質(zhì)化，鮮味不再，因而“谷雨食椿”又名“吃春”。椿芽營養(yǎng)豐富，味道獨特，愛吃的人就愛它獨特的氣味。香椿還具有主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等功能。


    春食野菜香，當屬馬蘭頭。在春天的田野里，基本都能看到。香干馬蘭頭的口感，和春天一樣的清新怡人。馬蘭頭經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素等，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。養(yǎng)生就趕著季節(jié)吃。


    上世紀八九十年代，在杭紹一帶，3月底4月初，幾乎家家戶戶都會做艾葉米果。此時艾葉最為鮮嫩，融合糯米粉，內(nèi)裹廚菜春筍尖、豆沙等，和著艾葉特有的清香，一聞就饞。艾葉是民間常用藥材，艾葉泡腳能虛火，寒火，即牙周炎、牙齦炎、中耳炎等。



    早期春茶，又稱頭茶，是一年中最佳綠茶品質(zhì)。頭茶營養(yǎng)充足，香氣怡人，且無需使用農(nóng)藥。早期春茶，不僅色潤如玉，顏色悅?cè)?，飯后午間，與友人來一杯，更是舒解胸懷，暢談好時光。而且綠茶的解毒效果較好，對消解體內(nèi)毒素有利。
    春季除了綠茶，飲花茶也很有好處，具有疏肝解郁，理氣的功效。

    木耳被稱為“素中之王”、“素中之葷”！它所含的微量元素數(shù)量驚人，比大多數(shù)肉類食物含量都高，是補血補氣的極佳選擇；而且熱量很低，富含膳食纖維和植物膠原，對于減肥和緩解便秘是有幫助的。洋蔥中含有多種硫化物，有助于擴張血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防血栓和動脈硬化；它也是目前發(fā)現(xiàn)的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管彈性。和木耳搭配食用，則保護血管、促進代謝的功效更強。

    銀耳雪梨百合湯，春季肝火旺盛，易出現(xiàn)脾虛而引起消化不良、拉肚子的情況。銀耳作為一種滋補良藥，性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰養(yǎng)肺。在養(yǎng)肝的同時還可以健脾，有利于修復消化和吸收功能，是一種平補脾胃的藥食兩用之品。
    （老年人食用銀耳要注意：臨床上，因食用銀耳不當引發(fā)不適的情況在老年人中較為常見。老人的消化功能差，有時食用銀耳過多容易造成腹脹、惡心、便秘等癥狀的出現(xiàn)，其中腸梗塞是常見的一種疾病，所以老年人在食用銀耳時需多加注意。另外，感染風寒、糖尿病患者也要慎食。）